Description

2020
Furie – Pinot noir
BIO Reconversion

Prix:
50 cl: 12.-
75 cl: 14.50.-

Habituellement, le Pinot noir est un cépage que l’on cherche à présenter dans un style très « traditionnel » où le caractère fruité typique du cépage est valorisé en quasi-exclusivité. Dans Furie, la démarche est différente. Nous souhaitons offrir un Pinot noir au caractère plus affirmé sans pour autant renoncer aux notes fruitées qui font la beauté de ce cépage. Afin d’y parvenir, nous avons travaillé sur une macération près-fermentaire à froid de 5 jours suivi d’un cuvage prolongé qui a duré 18 jours. Cela nous a permis d’extraire plus de tanins et de polyphénols qui participent aujourd’hui à faire de ce vin un Pinot noir au profil plus « racé ». En plus du cuvage long, un court séjour en fût de chêne d’une petite fraction de la cuvée permet d’apporter une complexité aromatique ainsi qu’une intensité en bouche accrue. Ces caractéristiques font de Furie un vin bien préparé pour la conservation.