Description

Robe cristalline avec des reflets or, le nez est subtil et offre de délicats arômes de fruits à pulpe jaune rappelant les pêches de vignes en été. Le vin est d’une belle longueur et minéral. En attaque de bouche, puissance et harmonie dessine le contour du vin. Accord idéal : poisson du lac au beurre noisette.

Domaine
Ce sont les moines cisterciens qui sont à l’origine de la viticulture sur la Côte. Les religieux du couvent de Bonmont reçurent ces terres au XIIe et les transformèrent rapidement en vignes.

Le chapitre lausannois du domaine ne commence qu’au début du XIXe, en 1802, lorsque la Ville en fit l’acquisition lors de la vente des biens nationaux.
A cheval entre Mont-sur-Rolle et Perroy, l’Abbaye de Mont est, avec ses 13,5 hectares, le plus grand domaine viticole lausannois. Le domaine est certifié Demeter depuis 2019.

Les vendanges sont faites manuellement en petites caissettes