Description

Robe cristalline et lumineuse, avec des reflets argentés. Nez ouvert, puissant et complexe. Il évoque la minéralité du sol d’où il provient agrémenté de notes d’agrumes. D’une très belle amplitude en bouche, le vin garde une intéressante tension aboutissant sur une finale fraiche et élégante.

Domaine
Les origines du nom du château se situent au XVe siècle. Il tombe alors sous la coupe des Menthon, seigneurs de Rochefort en Savoie. A partir du XVIe siècle, de nombreuses familles se succèdent à la tête du domaine agricole et viticole dépendant du château. Il sera légué en 1838 à la bourse des pauvres de la Commune de Lausanne.

La grande particularité du domaine est le passage depuis 2009 à la biodynamie.
Les molécules de synthèse sont désormais bannies et remplacées par des extraits végétaux, des décoctions et des tisanes de plantes, dynamisés et employés en suivant les rythmes lunaires et planétaires. Le domaine est certifié Demeter depuis 2014.
Les vendanges sont faites manuellement en petites caissettes.